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釀酒設備如何處理低度酒的渾濁？
高度白酒降度后，酒體中醇溶性高、水溶性低的物質析出而產生渾濁或絮狀沉淀。特別是當酒精度降到40％vol以下時。白色渾濁的出現更為明顯。引起低度酒出現渾濁或沉淀的物質有棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等高級脂肪酸乙酯。還有一些雜醇油和其他酯類、酸類等70余種物質。但主要是前3種高級脂肪酸乙酯。 那么釀酒設備如何處理低度酒的渾濁？以下幾點：
2020-07-22
釀酒設備中的酒有苦味正常嗎？
釀酒設備中的酒有苦味正常嗎？純糧白酒里面有苦味是很正常的，好的酒里面一定有點微微的苦味，如果沒有苦、那反而假了。因為現在市場上很多人不接受苦味，認為苦味的酒不好，其實純糧食酒帶一點苦味是很正常的，這反而顯示你所喝的酒是純糧食酒的標準。...更多
2020-09-09
白酒為何要用酒壇儲存？你知道嗎？
在古時候，大家都會發現，在釀酒存酒的時候，都會選擇陶瓷酒壇來儲存酒。但是隨著時代經濟的發展?，F在越來越多的酒廠，都會用不銹鋼罐來儲存基酒。這樣釀制出來的口感卻不是那么的好。那么白酒為何要用酒壇儲存？你知道嗎？下面跟小編一起來了解一下。
2020-07-30
釀酒設備溫度發酵過程中有哪些因素？
釀得一壺芳香四溢、滋味甘醇的美酒，一套好的釀酒設備是不可或缺的?？墒呛玫脑O備要配套好的技能和酒曲才干到達好的作用，為什么發酵、蒸酒、陳釀過程中，那么釀酒設備溫度發酵過程中有哪些因素？...更多
2020-07-10
釀酒設備如何處理產生的米酒糟？
釀酒設備如何處理產生的米酒糟？通過釀酒設備釀酒完成后產生的米酒糟就像粥一樣的，營養豐富，但動物吃后消化吸收率不高。而發酵后的酒糟酒精度數一般僅為2度，隨著發酵天數的增加度數也會相應增加，但高也高不過6度，具體的處理方法為：...更多
2020-10-31
釀酒設備遇到哪些問題需要二次蒸餾？
1、釀酒設備原料沒蒸熟，發酵好的糟醅在蒸餾過程中淀粉殘留比重大,沉在鍋底,火力大引起糊鍋，酒蒸出來有糊味。2、生料釀酒因酒曲選擇不當或操作不熟，釀的酒生料味重，口感欠佳。3、發酵過程中溫度過高，使得雜菌大量繁殖，蒸出來的成品酒酸味偏重。...更多
2020-10-13
酒曲主要的本質是什么？怎樣了解！
酒曲主要的本質是什么？怎樣了解！縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史，可發現有兩大類， 一類是以谷物發芽的方式，利用谷物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉變成酒精；另一類是用發霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發酵成酒。...更多
2021-05-10
小型釀酒設備的獨特之處是什么？
小型釀酒設備的獨特之處是什么？小型釀酒設備是釀酒設備的一種，其體型較小，結構較為簡單合理，使用起來也比較方便，目前多用于賓館、飯店、食堂等處，得到了多數人的認可及青睞，下面，我們就來看看小型釀酒設備的獨特之處。...更多
2020-12-09
