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    釀酒設備使用發酵產品特點是什么?

    發布日期:2020-11-21

      ?    釀酒設備使用發酵產品特點是什么?發酵和其他化學工業大的區別在于它是生物體所進行的化學反應。其主要特點如下:
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        1、發酵過程一般來說都是在常溫常壓下進行的生物化學反應,反應安全,要求條件也比較簡單。

        2、發酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他農副產品為主,只要加入少量的有機和無機氮源就可進行反應。微生物因不同的類別可以有選擇地去利用它所需要的營養?;谶@—特性,可以利用廢水和廢物等作為發酵的原料進行生物資源的改造和更新。

        3、發酵過程是通過生物體的自動調節方式來完成的,反應的專一性強,因而可以得到較為單—的代謝產物。

        4、由于生物體本身所具有的反應機制,能夠專一性地和高度選擇性地對某些較為復雜的化合物進行特定部位地氧化、還原等化學轉化反應,也可以產生比較復雜的高分子化合物。

        5、一般情況下,發酵過程中需要特別控制雜菌的產生。通??刂齐s菌的方法是對設備進行嚴格消毒處理,對空氣加熱滅菌操作以及盡可能的采用自動化的方式進行發酵。通常,如果發酵過程中污染了雜菌或者噬菌體,會影響發酵過程的進行,導致發酵產品的產量減少,嚴重的,甚至會導致整個發酵過程失敗,發酵產品被要求全部倒掉。

        6、微生物菌種是進行發酵的根本因素,通過變異和菌種篩選,可以獲得高產的優良菌株并使生產設備得到充分利用,甚至可以獲得按常規方法難以生產的產品。

        7、工業發酵與普通發酵相比,對于發酵過程的控制更為嚴格,對發酵技術要求更為成熟,并且能夠實現大規模量產基于以上特點,工業發酵日益引起人們重視。和傳統的發酵工藝相比,現代發酵工程除了上述的發酵特征之外更有其優越性。

        除了使用微生物外,還可以用動植物細胞和酶,也可以用人工構建的“工程菌’來進行反應;反應設備也不只是常規的發酵罐,而是以各種各樣的生物反應器而代之,自動化連續化程度高,使發酵水平在原有基礎上有所提高和和創新。

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